أرشيفات الوسوم: شركة تنظيف فلل بجدة

كيفية عمل صاج وخبز الدجاج

الصاج بالدجاج يعتبر الصاج بالدجاج نوعاً من أنواع المقبلات الخفيفة التي انتشرت مؤخراً بشكل كبير في المطاعم، والتي تحضرها ربات البيوت في البيت، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، ونجد أنّ طريقة تحضير صاج الدجاج تعتمد على صنع خبز الصاج، بالإضافة إلى تحضير حشوة الدجاج المتبلة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مميزتين لعمل الصاج بالدجاج.

عمل الصاج بالدجاج المكوّنات مكوّنات العجينة: أربعة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزيت. أربع ملاعق صغيرة من الزبادي. مكوّنات الحشوة: قطعتان من صدر الدجاج المسلوق والمسحوب.

أربع ملاعق صغيرة من الخل. حبة من الطماطم مقطعة طولياً. حبة من البصل مقطعة طولياً. حبةمن الفلفل الرومي مقطعة طولياً. أصابع من البطاطا مقطعة طولياً ومقلية حسب الرغبة. ملح، وفلفل أسود، وبهارات، ومايونيز حسب الرغبة. طريقة التحضير نجهز العجينة بوضع كوب من الماء، والسكر، والملح، والزبادي في وعاء،

ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف أربعة أكواب من الطحين بشكل تدريجي إلى المكوّنات ونخلطها جيداً. نسكب ربع كوب من الماء،

 

 

ونعجن المكوّنات، ثمّ نضيف الزيت مع العجن المستمر جيداً، حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليدين، ويمكن إضافة المزيد من الماء، والطحين إذا احتاجت لذلك. نغطي العجينة، ونتركها ترتاح مدة ساعة. نحضّر الحشوة بوضع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، ثمّ نشوح بها البصل ونضيف إليها الفلفل والطماطم، ثمّ نملحها ونتركها جانباً. نحمّص الدجاج ونضيف إليه الخل، والبهارات، والفلفل الأحمر المطحون، ثمّ نتركها جانباً.

نشكّل العجينة بعد تخمرها إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نتركها مدة ربع ساعة. نأخذ كل ّقطعة، ونفتحها باستخدام الشوبك. نضع قطعة من العجينة المفرودة في مقلاة تيفال على النار دون الزيت، ونتركها قليلاً ثمّ نقلبها عندما تظهر الفقاعات حتى تتحمر. نأخذ قطعة من خبز الصاج، ونضع عليها المايونيز باستعمال الفرشاة. نضع داخل كلّ قطعة كمية من الطماطم، والبطاطا، والبصل، والدجاج، والفلفل، ثمّ نلفها ونضعها في الشواية مع الرصّ جيداً.

عمل الصاج بالدجاج الحار المكوّنات مئة غرام من صدر الدجاج. حبة من البطاطا. فصان من الثوم. حزمة من البقدونس. حبة من الطماطم. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكاتشب، والمايونيز، والخل، والخردل. ملح، وفلفل حار حسب الرغبة. خبز صاج. طريقة التحضير نقطع صدر الدجاج، ثمّ نتبله بالخل، والثوم، والملح، والفلفل الحار، والمايونيز، والخردل، ثمّ نخلط المواد جيداً ونتركها مدة ساعة. نقطع البطاطا بشكل أصابع، ونقليها بالزيت.

نفرم البقدونس، والطماطم، ثمّ نضيف إليها الملح والخل. نخلط صدر الدجاج مع التتبيلة في وعاء من التيفال على النار حتى يجف. نضع على خبز الصاج بعض شرائح الدجاج، والبطاطا، والبقدونس، مع الكاتشب، والمايونيز ثمّ نلفها. نشوّح لفائف الخبز بالمقلاة دون زيت حتى تتحمر.

مكوّنات العجين ثلاثة أكواب من دقيق القمح. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من الحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، مثل زيت الذرة أو زيت بذور دوّار الشمس أو غيرها. كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة حبتان كبيرتان من البصل. قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج المنزوعة العظم. ملعقة كبيرة من السمن البلديّ. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. رشّة من الملح. رشة من الكمّون المطحون. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر المبروشة. ملعقة كبيرة من الطحينة. فص واحد من الثوم. حبة كبيرة من الطماطم. عدّة ورقات خس طازجة.

صورة ذات صلة

 

طريقة التحضير امزج الطحين، والخميرة، والحليب البودرة، والملح، والزيت النباتيّ، والماء في وعاء كبير، حتى يتكوّن عجين متماسك. غطّ العجين واتركه في مكان دافئ حتى يتخمّر لمدّة ساعة على الأقلّ حتى يتضاعف حجمه. قسّم العجين إلى قطع بحجم بيضة كبيرة، ثم رقّ كل قطعة من العجين حتى تصبح بحجم كف اليد. أضف بضع قطرات من الزيت النباتيّ إلى صينية من التيفال وافردها بالتساوي على سطح الصينية. أضف عدّة قطع من العجين المرقوق إلى صينية التيفال وضعها على نار هادئة.

اترك العجين لعدّة دقائق حتى يحمرّ ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً على الجهتين، ثمّ أبعده عن النار واحفظه جانباً في وعاء محكم الإغلاق. كرّر الخطوات السابقة حتى نفاد كمية العجين. قطّع صدور الدجاج إلى شرائح أو مكعّبات صغيرة. قطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة وضعه إلى قدر كبير، وأضف إليه السمن البلدي وقلّبه على نار متوسّطة حتى يذبل البصل، ثمّ أضف قطع الدجاج ورشة من الفلفل الأسود المطحون ورشة من الملح ومن الكمّون المطحون،

وقلّب المكوّنات معاً حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم أبعده عن النار واتركه جانباً. ضع اللبن الزبادي والمايونيز، والطحينة، والجبنة المبروشة، ورشة من الملح، وفص من الثوم المهروس إلى وعاء عميق وامزج المكوّنات معاً حتى تتجانس. قطّع حبة الطماطم إلى شرائح رقيقة وافرم اوراق الخس فرماً خشناً.

أضف كمية مناسبة من مزيج اللبن والمايونيز والجبنة المبروشة إلى أحد شرائح خبز الصاج، ثم أضف عدّة شرائح من الطماطم وقطع الخس، وأضف في النهاية كمية من خليط الدجاج والبصل ولفّ الصاج المحشو بالدجاج بإحكام. كرّر الخطوة السابقة حتى نفاد الكمية. قدّم صاج الدجاج وهو ساخن إلى جانب أحد المشروبات الباردة أو الساخنة حسب الرغبة والذوق.